Grecki bułeczki z serem feta (tiropsomo) Żyję, mam się dobrze, ale jakoś niechętnie ostatnio siadam do prywatnego komputera... No i głównie żywię się sałatą i pomidorami ostatnio, to mój ulubiony letni fast food ;) Ale ostatnio kupiłam od dawna planowany żeliwny garnek, więc pewnie wkrótce go wykorzystam i o efektach - o ile będą w miarę przyzwoite - zawiadomię ;) Póki co grecki bułeczki z serem feta - pyszne! Greckie bułeczki z serem feta zwane też tiropsomo - wg przepisu Liski, z moimi zmianami Składniki na 4 niewielkie bułeczki: 75 g g mąki pszennej 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej 1/2 łyżeczki soli 10 g świeżych drożdży 2 i 1/2 łyżki ciepłej wody 1/2 łyżki cukru 2 łyżki oliwy 60 ml ciepłego mleka trochę stopionego masła do posmarowania bułeczek 135 g rozgniecionego sera feta do posmarowania bułeczek: żółtko wymieszane z łyżeczką wody do posypania: 1 łyżka sezamu Przygotowanie: Drożdże mieszam z ciepłą wodą i cukrem, odstawiam na kilka minut w ciepłe miejsce "aż ruszą". Mąkę mieszam z solą, oliwą, mlekiem i zaczynem drożdżowym, zagniatam gładkie ciasto i przekładam je do miski wysmarowanej oliwą, przykrywam wilgotną ściereczką, odstawiam do wyrastania na 1 do 2 godzin. Ciasto dzielę na 4 części, każdy kawałek rozwałkowuję na prostokąt. Na środku układam ser, zlepiam rogi ciasta tworząc długi wałek, który zawijam w ślimaka. To samo robię z trzema pozostałymi kawałkami ciasta. Uformowane bułeczki smaruję masłem, przykrywam folią spożywczą i pozwalam im wyrastać ok. 40 minut. Piekarnik nagrzewam do temperatury 200 stopni. Wyrośnięte bułeczki smaruję żółtkiem wymieszanym z wodą, posypuję sezamem i piekę 30-35 minut aż będą rumiane. Studzę na kuchennej kratce - jem jeszcze ciepłe (wtedy ser jest lekko płynny) albo już całkiem ostudzone. Obie wersje smakują rewelacyjnie. Polecam! Szybkie szparagi Szparagi w cytrusowym sosie Składniki na dwie porcje: pęczek zielonych szparagów 4 łyżka oliwy z oliwek skórka starta zesterem z połowy cytryny kawałek drobno startego imbiru zmiażdżony ząbek czosnku pieprz i sól Przygotowanie: Szparagi myjemy, ucinamy twarde końcówki i gotujemy w lekko osolonej wodzie - mają być jędrne i zielone, nie za miękkie. W międzyczasie przygotowujemy sos mieszając wszystkie składniki. Szparagi osączamy, przekładamy na półmisek i zalewamy sosem - pozwalamy się smakom przeniknąć w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Smacznego! Pełnoziarnisto-orkiszowe bułeczki. Jak puch Najlepsze jakie dotąd upiekłam. Leciutkie. Pyszne. Ideał. Gorąco polecam! Pełnoziarnisto-orkiszowe bułeczki - stąd, z moimi zmianami Składniki na 4 sztuki: Zaczyn: 44 g mąki pełnoziarnistej 44 g mąki orkiszowej 5 g świeżych drożdży 100 g wody w temperaturze pokojowej 44 g mąki pełnoziarnistej 44 g mąki orkiszowej 30 g miękkiego masła 1/2 łyżeczki soli 22 g mleka do posmarowania - 10 g rozpuszczonego i przestudzonego mała Przygotowanie: Składniki zaczynu mieszamy, przykrywamy mokrą ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe zaczynu dodajemy składniki ciasta, wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcią na godziny w ciepłe miejsce, przykryte mokrą ściereczką. Tortownicę o średnicy 20 cm smarujemy masłem. Ciasto dzielimy na 4 kawałki, formujemy z niego bułeczki, układamy je w formie tak, by się nie dotykały i smarujemy masłem. Obsypujemy solą i odstwiamy do wyrośnięcia na 40 minut. Pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Smacznego! Ciasto: Tapioka z rababarem i nutą pomarańczy Długo mnie nie było. Wiele się działo i pisanie nie było mi jakoś w głowie. Choć zaczęłam namiętnie wypiekać pieczywo. I dziś nową pracę :) Tapioka z rabarbarem i nutą pomarańczy - inspiracja tu Składniki na 8 porcji: 3/4 szklanki perełek tapioki 3/4 litra mleka (lub nieco więcej, jeśli wolimy płynniejszą konsystencję niż galaretkę) 400 g posiekanych łodyg rabarbaru 200 g cukru skórka starta z jednej pomarańczy 100 ml wody Przygotowanie: Tapiokę i mleko umieszczamy w garnuszku, gotujemy ok. 20 minut, często mieszając - kulki powinny być miękkie i sprężyste. W drugim rondelku umieszczamy resztę składników i gotujemy aż do miękkości rabarbaru - powinno wystarczyć 10 min. Tapiokę przekładamy do naczynek, układamy na niej rabarbar. Jemy ciepłe lub na zimno - smacznego! O miejscach, których już nie ma i tych, które warto odwiedzieć (szczególnie, gdy potrzebujecie przypraw) Dziś nie będzie o niczym, co ugotowałam czy upiekłam. Ostatnie dni spędziłam na nartach, na mojej twarzy pojawiło się sporo piegów i często gościł na niej uśmiech :) Ale... po powrocie do Warszawy dowiedziałam się, że moja ulubiona niezobowiązująca lokalna restauracja - Esencja Smaku - nie istnieje :(Miejsce, którego "narodowym daniem" było gyutataki czyli marynowana polędwica w cienkich plastrach, podawana z czosnkiem i świeżym imbirem - każdorazowo jadana przez M. Miejsce, gdzie od zawsze nie można było palić. Miejsce, gdzie nie serwowano alkoholu, ale pozwalano przyjść z własną butelką wina. Miejsce, gdzie w karty grywali panowie emeryci, z pewnością mieszający w okolicy, popijając colę lub herbatę. Miejsce, gdzie czekając na zamówione dania, przeglądałam książki i gazety. Miejsce, gdzie co miesiąc zmieniało się menu...A teraz go nie ma... No dokładnie mówiąc, Esencja połączyła szeregi z Delikatesami TR przy Marszałowskiej (tuż przy pl. Unii Lubelskiej), więc zostało mi jeszcze trochę nadziei. Delikatesy mają super stylizowany napis z boku (oby mieli tam ogródek letni!), ciekawe drinki, od czasu do czasu DJa. Niestety, to trochę dalej od domu... Ale będę odwiedzać! Choć tu już nie będzie to samo...Tuż obok TR jest miejsce, o którym chciałam napisać od jakiegoś czasu. O miejscach, które lubię, powinnam chyba pisać częściej - żeby istniały dalej i się nie zamykały jak nieodżałowany Asia Africa Market z ul. Różanej... Postaram się Towarów Kolonialnych działa tak już chyba ponad rok, w międzyczasie przeszedł nawet remont wnętrza (na plus!) i choć nieco się obawiałam, czy po remonecie się otworzy, to działa dalej :) Na miejscu możemy kupić przyprawy :) Kardamon, różne chilli, wanilię w laskach i wiele innych. Do tego kawę, herbatę, a także oliwki, ser halloumi i różne orientalne specjały, więc nikt nie wyjdzie stamtąd z pustymi rękami. Sympatyczna pani doradzi, zważy i sprawi, że będziecie wracać. Dla mnie to pierwsze miejsce, gdzie udaję się na poszukiwania przypraw - blisko, a wybór spory. W tygodniu czynne do 19, w soboty - niestety nie wiem, napis na szybach nie rozstrzyga...Do zobaczenia na mieście! Szczególnie, że koło moich ulubionych mokotowskich Regeneracji i Relaksu, wkróce otwiera się kolejne miejsce, które wygląda mi na knajpę - Re-set! :) Niecierpliwie czekam na otwarcie :DMiłego tygodnia! Szybki lekki obiad i modernistyczny spacer Obiad błyskawiczny, w sam raz przed ciekawym zorganizowanym spacerem... Grillowany okoń nilowy z kiełkamiSkładniki:okoń nilowy, 2 filety po 300 g każdyopakowanie kiełkówtrochę cytryny, do wyciśnięcia sokuPrzygotowanie:Filet myję pod wodą, suszę papierowym patelnię grillową, układam na niej filety. Obracam je po kilku minutach grillowania i pozwalam się ugrillować na drugiej stronie. Rybę przekładam na talerze, wyciskam na filety sok z cytryny, obok ryby niedbale rzucam garść w sobotę przeczytałam o spacerze po modernistycznych zakątkach warszawskiej Saskiej Kępy, wiedziałam już, że mnie tam nie może zabraknąć. I miałam racje! Sympatyczna przewodniczka stała już na chodniku na ul. Finlandzkiej, a dokoła niej dosyć liczny tłumek zapalonych osób żądnych przygody i wiedzy - przybyliśmy w samą porę i ruszyliśmy...ul. Berezyńska i zabytkowy dom pod numerem 16 - tam po raz pierwszy wzbudziliśmy sensację wśród okolicznych mieszkańców ;) nie zawsze po prostu ładnie, ale da się polubić ciekawa fasadaptaki obsiadły drzwo na ul. Francuskiej widok mało modernistyczny, ale za to ludzko-okienny ;) klatka schodowa, która przypadła mi do gustu ul. Katowicka i dom architekta symboliczny cyrkiel na elewacji jednego z budynków na ul. Katowickiej ul. Katowicka - schody prowadzą do ogrodu na dachu ul. Katowicka - zniszczony dom i piękny widok przez jedno z licznych okienkawałek bryły pięknego domu na ul. KatowickiejByło interesująco, choć nieco zimno i z pewnością chętnie wrócę na kolejne spacery z przewodniczką Hanią Zielińską - o jej aktualnych przedsięwzięciach poczytacie na stronie - do zobaczenia!i miłego tygodnia :) Przekornie na św. Patryka... Ciasteczka kardamonowe, bardzo kruche... Nie będzie dziś ani o piwie ani niczym zielonym. Z zielonych rzeczy miałam dziś do czynienia tylko z wietnamską herbatą, zielonymi światłami na ulicach i zielonymi łupinkami kardamonu, bez których te ciastka nie byłyby sobą. Nawet jeśli nie lubicie kardamonu, to bardzo polecam Wam sam przepis bazowy na kruche ciastka - nigdy nie jadłam żadnych aż tak kruchych, wprost rozpadających się na języku, jakby ... lekko piaskowych? Lepszych dotąd nie jadłam i wiem, że trudno je będzie pokonać, więc polecam! Ciasteczka kardamonowe - przepis na bazie tego przepisuSkładniki:210 g masła w temperaturze pokojowej3/4 szklanki cukru pudru1 żółtkoszczypta soli1 łyżka utartych ziarenek kardamonuotarta skórka z cytryny lub 1 łyżka soku z cytryny1,5 szklanki mąki3 łyżki mąki ziemniaczanejPrzygotowanie:Wszystkie składniki zagniatam, ciasto dzielę na 2 części. Z każdej formuję wałek o grubości cm, owijam go folią i wkładam do lodówki na 2h. Blachy wykładam papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzewam do temperatury 170 stopni. Wyjmuję ciasto z lodówki, kroję na plasterki o grubości 5-7 mm. Rozkładam ciastka na blaszkach w odstępach 5 cm - ciastka powiększą się na boki. Wyjmuję z piekarnika, po kilku minutach przekładam na kratkę do całkowitego ostudzenia. Smacznego! Irlandzkie ciasteczka owsiane Pożywne ciastka z dodatkiem płatków owsianych, orzechów i rodzynek - do herbaty, do szklanki mleka, jako uzupełnienie śniadania. Tak jak lubicie :) Irlandzkie ciasteczka owsiane - z książki "Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję", z moimi zmianamiSkładniki: 1/3 szklanki rodzynków kilka łyżek gorącej wody 1 i 1/4 szklanki mąki 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/8 łyżeczki soli 1/2 szklanki płatków owsianych 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów laskowych 2 łyżki cukru 1/3 kostki miękkiego masła 1/4 szklanki mleka 1 duże jajko Przygotowanie: Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut, po tym czasie osączamy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiewamy do miski. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Ugniatamy kulę i wstawiamy owiniętę w folię ciasto na 30 minut do lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220 stopni, 2 blachy wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na posypnym mąką blacie na grubość 12 mm, wycinamy z niego dowolne kształty. Ciastka układamy na blachach w odstępach 3 cm. Pieczemy 15 minut, aż do lekkiego przyrumienia się ciastek. Wyjmujemy blachy z piekarnika, ciastka przekładamy na kratkę do ostygnięcia. Smacznego! Ciasteczka imbirowe Nie lubię narzekać ani tym bardziej użalać się nad sobą. Dziś jednak cieszę się z wieczoru i końca dnia, bo jakoś dziś nie miałam swojego dnia - w pracy tyle zajęć, że nawet herbaty przy biurku nie miałam czasu wypić, do mieszkania przyszła sąsiadka i narzekała, a na kanapę "wylało się" kakao. Jutro Tłusty Czwartek, który bojkotuję ;) I jutro pech będzie daleko (utopię go w lukrze), czasu będzie więcej, wypiję kawę z Mar. na Saskiej Kępie, a sąsiadom drzwi otworzy M. ;) Optymistycznym i energetycznym akcentem będą ciasteczka. Z imbirem, który przyleciał do mnie z Wietnamu. Bardzo, bardzo aromatycznym... Ciasteczka zawdzięczają mu charakter, smak i dyskretnie piegowatą fakturę. Zapraszam do rozwiązania białej wstążki! Ciasteczka imbirowe - przepis z książki "Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję" Składniki na 35 sztuk:1 i 2/3 szklanki mąki1 łyżeczka proszku do pieczenia2 łyżeczki mielonego imbiru1/8 łyżeczki soli1/2 kostki pokrojonego masła 1 duże jajko 3/4 szklanki cukru Przygotowanie: Mąkę, proszek do pieczenia, imbir i sól przesiewam do miski miksera. Dodaję masło i miksuję aż do otrzymania okruchów. Rozbijam jajko i zawartość skorupki dołącza do poprzednich składników, miksuję. Wsypuję cukier i miksuję dalej. Zagniatam ciasto na gładką maskę, formuję z niego rulon o średnicy 5cm, zawijam go w folię spożywczą i wstawiam do lodówki na 30 min. Piekarnik nagrzewam do 190 stopni, 3 blachy wykładam papierem do pieczenia. Ciasto wyjmuję z lodówki i odwijam z folii, kroję w plasterki o grubości 1-1,5 cm, układam je w odstępach co 2 cm. Piekę 8-10 minut, blachę wyjmuję z piekarnika. Po kilku minutach przekładam ciasteczka na kratkę do całkowitego ostudzenia. Smacznego!Ciasteczka dobrze znoszą przechowywanie w zamkniętej puszce. A może byłby z nich ciekawy spód pod sernik? Ciastka z białą czekoladą Wg Pierre'a Herme Kiedy ostatnim razem spotkałam się z O., opowiadała mi o ciastkach, którymi zachwycił się jej P. podczas zdaje się przypadkowej wizyty w jednej z sieci barów. Że jego zdaniem są najlepsze na świecie. Przypominają dzieciństwo (to akurat ciekawe, bo w latach 8o-tych to takich wypieków raczej nie sposób było doświadczyć). O. przeprowadziła na ich temat badanie zawartości Internetu ;) próbowała je upiec, ale nie była zadowolona z efektów. Porzuciła starania. Ale gdy jadłyśmy upieczone przeze mnie muffiny, dyskutując o naszych pomysłach na własne biznesy, O. opowiedziała o tych ciastkach, pytając, czy je jadłam i znam i czy wiedziałabym jak je upiec. Mówiła o ich miękkiej konsystencji, o słodyczy, że w środku są jakby surowe (ten detal akurat potraktowałam z niedowierzaniem, zaniepokojeniem i najmniej mnie do nich zachęcił...). Pewne pomysły pojawiły się w mojej głowie, po powrocie do domu poszperałam w Internecie i podesłałam jej link do ciastek - tych i drugie są podobne do tych dzisiejszych, ale dzisiejsze (ciastka z białą czekoladą odpowiadają mi z jakiegoś powodu bardziej. Może to większe kawałki czekolady i migdałów? Może schłodzenie ciasta w lodówce? Może to magia nazwiska "Herme"? ;)Gdy wyciągnęłam je z piekarnika i pozwoliłam im dostosować się temperaturą do pogody za oknem (wtedy mocno na minusie), spróbowałam ich i ... od razu pomyślałam o O. :) W SMSa do niej wplotłam informację, że chyba przypadkiem upiekłam "te" ciastka. Wiem, że O. czeka na ten przepis, więc nie przedłużam ;) Ciastka z białą czekoladą - przepis z książki "El Chocolate" Pierre Herme Składniki: 260 g mąki pszennej 5 g proszku do pieczenia 3 g sody oczyszczonej 170 g miękkiego masła 190 g jasnego brązowego cukru5 g soli1,5 jajka (75 g)135 g migdałów, obranych ze skórki i lekko posiekanych200 g białej czekolady, posiekanej na kawałki Przygotowanie: Mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną miksuję aż stanie się gładkim kremem, wtedy dodaję cukier i sól, miksuję. Dodaję jajka i ubijam kolejne 3 minuty. Do miski miksera wrzucam migdały i czekoladę, mieszam aż masa się połączy. Wsypuję mąkę i wyrabiam ciasto mikserem przez 2-3 ciasto z miski robota, formuję z niego kulę. Kładę na arkuszu papieru do pieczenia i roluję ciastko, żeby uzyskać z niego wałek o średnicy 6 cm. Owijam ciasto papierem do pieczenia i schładzam w lodówce przez 2 godziny. Piekarnik nagrzewam do 170 stopni, wyjmuję ciasto z lodówki, blachy wykładam papierem do pieczenia. Odwijam ciasto z papieru, kroję je na plasterki o grubości 1 cm, układam je w odstępach 5 cm na wyłożonej papierem blasze. Ciastka w piekarnku trochę się rozleją. Piekę ciastka 12 minut - po tym czasie będą jeszcze miękkie, ale nie ulegam pokusie pozostawienia ich w piekarniku przez kolejne minuty - inaczej gotowe ciastka zamiast być miękkie byłyby twarsze. Wyjmuję blachę z piekarnika i odkładam. Po 15 minutach mogę przełożyć ciastka na kratkę i całkowicie powtarzam aż do zużycia całego Ciastka są miękkie, wypełnione aromatem czekolady i migdałów, pyszne, słodkie ... Trudno poprzestać na jednym, tak kuszą. Ciasto z małymi kawałkami czekolady i migdałów łatwiej się kroi w plasterki, ale przecież lubimy duże kawałki, prawda? ;) Bardzo je Wam polecam! Brownie bez czekolady, z masą cytrynową Ciasto, na które pomysł poddała mi Polka. Spodobał mi się smak i gra kolorów, postanowiłam je jednak zrobić po swojemu korzystając z niedawno odkrytegoi wcześniej sprawdzonego brownie na kakao (w życiu byście się nie domyślili, że nie zawiera czekolady) i ulubionej masy cytrynowej. Brownie jest zdecydowanie z tych mazistych, ciągnących się na nożem i widelczykiem deserowym, długo utrzymuje świeżość. Masa jest lekko wilgotna i bardzo cytrynowa... Spód - kakaowe brownie stąd Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm: 70 g masła 140 g cukru pudru 40 g kakaoszczypta soli 1 duże jajko 32 g mąki pszennej Przygotowanie: Piekarnik nagrzewam do 180 stopni, tortownicę spryskuję olejem w sprayu. Masło, cukier puder i kakao z solą topię w kąpieli wodnej, mieszam i odstawiam miskę na chwilę do ostudzenia. Wbijam do miski jajko, mieszam za pomocą trzepaczki balonowej przez około minutę. Wsypuję mąkę z dokładnie, ale krótko, mieszam - masa będzie dosyć gęsta. Masę przekładam do tortownicy, piekę 10 min i wyjmuję tortownicę z piekarnika. Masa cytrynowa - z książki "Dania słodkie" (ja przygotowałam masę z 1/2 ilości podanych składników i wg mnie było jej za mało - ciasto było dalej bardzo dobre, ale docelowo upiekłabym z podanej poniżej ilości, żeby smak cytrynowy był wyraźniejszy, a sama warstwa - grubsza) Składniki: 2 jajka 160 g cukru pudru 40 ml soku z cytryny 2/3 łyżeczki skórki startej z cytryny 20 g mąki 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia Przygotowanie: Jajka ubijam z cukrem na puszystę masę, dodaję sok cytrynowy i skórkę. Przesiewam mąkę z proszkiem, wsypuję do masy jajecznej, mieszam. Masę cytrynową wylewam na podpieczone brownie, wstawiam do piekarnika i piekę 25 min w temperaturze 180 stopni. Wyjmuję i odstawiam na kratkę do całkowitego ostudzenia. Smacznego! Ciepłe, miękkie ciastko czekoladowe... z którego wypływa jeszcze więcej ciepłej czekolady :) Absolutny hit Czekoladowego Weekendu. Prosty i szybki (nawet badzo!) w przygotowaniu deser, który przełożony na talerz (najlepiej, gdy obok znajdzie się jeszcze kulka lodów), stopniowo oddaje się naciskowi łyżeczki, pozwala nam przebić miękką skórkę i dotrzeć do płynnego, bardzo czekoladowego wnętrza... Deser ten z pewnością będę powtarzać wielokrotnie i Wam również go polecam!Ciepłe, miękkie ciastko czekoladowe - przepis z Food & Travel, 11/2009 Składniki na 2 porcje: 62 g masła (plus masło do nasmarowania kokilek lub tłuszcz w sprayu, jak u mnie) 62 g gorzkiej czekolady 1 jajko i 1 żółtko 2 łyżki cukru pudru 1 łyżeczka mąki opcjonalnie do podania lody waniliowe lub karmelowe Przygotowanie: Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. Masło i czekoladę topimy w kąpieli wodnej, miskę zdejmujemy z ognia. Jajko i żółtko roztrzepujemy razem z cukrem, aż mieszanina stanie się gęsta i jasna. Dodajemy masę czekoladową i mieszamy, wsypujemy mąkę i ponownie mieszamy. Natłuszczamy kokilki (o pojemności 125 ml) - spryskujemy sprayem lub smarujemy masłem, lekko wysypujemy mąką, nadmiar mąki strzepujemy i ponownie smarujemy masłem i wysypujemy mąką (wg mnie o wiele łatwiej jest ze sprayem, od kiedy go mam, nie smaruję żadnych form masłem - polecam!). Przelewamy maskę do kokilek i pieczemy 7 minut - środek będzie miękki, ale boki już ścięte. Wyjmujemy kokilki z piekarnika, odwracamy je na talerz (delikatnie! żeby nie przedziurawić ciastka i nie wyciekła nam masa) i ostawiamy na 10 sekund, po tym czasie zdejmujemy kokilki. Podajemy ciastka od razu, najlepiej z lodami. Smacznego! Ciastka z czekoladą i suszonymi malinami Kolejna propozycja z czekoladą, ale już tym razem nie w roli głównej ;) Ciastka są kruche, gorzka czekolada idealnie współgra z kwaskowatością suszonych malin. Idealnie partnerują herbacie, niekoniecznie z sokiem malinowym... Zamknięte w puszce możemy przechowywać przez kilka dni. Ciastka z czekoladą i suszonymi malinami - na podstawie tego przepisu, podaję z moimi zmianamiSkładniki:175g masła 75g cukru pudru szczypta soli 7 pasków gorzkiej czekolady, posiekanej3/4 szklanki suszonych malin250 g mąkiMasło ucieram z cukrem pudrem i solą do białości, wsypuję czekoladę i maliny, mieszam. Dodaję mąkę, dokładnie mieszam. Z ciasta formuję wałek, zawijam w folię spożywczą i schładzam w lodówce przez 30 nagrzewam do 200 stopni, blachę wykładam papierem do ciasto z lodówki, kroję je w plasterki o grubości 5-7 mm, układam na blaszce i piekę 12 minut do lekkiego Brownie z likierem Baileys Brownie chyba nikomu nie muszę zachwalać - te zawiera w sobie kawałki czekolady i sporą ilość pysznego likieru, a krem z jego dodatkiem to istna poezja... Żeby było nieco inaczej, piekłam brownie jako indywidualne babeczki/ tarteletki, co dało ciekawy efekt końcowy i wyeliminowało problem krojenia ciasta. Brownie z likierem Baileys - z przepisu AgnieszkiSkładniki na 2 duże tarteletki i 6 małych babeczek (lub jak w oryginale - blaszkę 20 x 20 cm):100g gorzkiej czekolady125g masła 3/4 szklanki cukru 2 jajka 3 łyżki likieru Baileys (mój był o smaku Creme Caramel)2/3 szklanki mąki szczypta soli 100g gorzkiej czekolady posiekanej na kawałeczki dodatkowe 3 łyżki Bailey's do przesączenia (pominęłam)Krem: 1/4 szklanki kremowego serka typu Philadelphia (użyłam twarogu śmietankowego, wcześniej zmiksowanego)2 łyżki miękkiego masła 4 łyżki likieru Baileys 1 do 1 i 1/2 szkl cukru pudru (pominęłam)kakao, do posypaniaPrzygotowanie:Czekoladę topię w kąpieli wodnej razem z masłem, ubijam mikserem z cukrem, wlewam likier i masę czekoladową. Wsypuję mąkę wymieszaną z solą, miksuję do połączenia się składników. Dodaję posiekaną czekoladę, lekko przelewam do natłuszczonych foremek i piekę 15 (mniejsze babeczki) - 20 (większe tarteletki) minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, wyciągam z piekarnika i studzę na ciastka są zupełnie zimne, przygotowuję krem - miksuję wszystkie składniki, ale nie za długo, żeby krem nie stał się zbyt płynny. Kremem smaruję ciastka, posypuję lekko kakao. Double chocolate cookies Jak dotąd to najlepsze ciastka czekoladowe jakie jadłam i piekłam - bardzo mocno czekoladowe, z niewielką ilością mąki, o błyszczącym lekko popękanym wierzchu. Z pewnością będę do tego przepisu często wracała, a i Wam go polecam - szczególnie w najbliższy, czekolady weekend! Double chocolate cookies - przepis z Food & Travel, listopad 2009Składniki na 6 sporych ciastek:25 g masła225 gorzkiej czekolady, posiekanej1 jajko85 g jasnego brązowego cukru42 g mąki1/4 łyżeczki soli1/4 łyżeczki proszku do pieczenia Przygotowanie:Piekarnik nagrzewam do 170 stopni, blachę wykładam papierem do i połowę czekolady umieszczam w kąpieli wodnej, podgrzewam do uzyskania gładkiej masy mieszając w i cukier ubijam mikserem, wlewam do nich masę czekoladową i mieszam na niskich obrotach do połączenia się składników. Przesiewam i dodaję do ciasta mąkę, sól i proszek do pieczenia - w 3 partiach, po dodaniu każdej mieszam ciasto. Na koniec wsypuję resztę posiekanej czekolady i pomocą łyżki wykładam ciasto w sporych odstępach od siebie na przygotowaną blachę uzyskując 6 ciastek. Piekę 10-15 minut - ciastka są gotowe, gdy ich powierzchnia jest lekko popękana i lśniąca. Wyjmuję blachę z piekarnika i zostawiam na niej ciasta na kilka minut, potem przekładam na kratkę i tymi ciastkami wiąże się pewne zagrożenia - nie wiem, czy po ich upieczeniu będziecie chcieli próbować piec jakiekolwiek inne czekoladowe ciastka... Czekoladowe ciasteczka truflowe Małe, mocno czekoladowe ciasteczka. W sam raz do pogryzania od niechcenia. Od chcenia również ;) Bez czekolady, tylko z kakao. O przyjemnie zbalansowanym stopniu słodyczy. Efektowne dzięki wizualnej grze ciemnego ciasta i białego cukru pudru. Warto upiec i ocenić!Czekoladowe ciasteczka truflowe - przepis z Moich Wypieków Składniki: 50 g mąki 25 g kakao 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 70 g cukru pudru 25 g miękkiego masła 1 roztrzepane jajko 1 łyżeczka likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego (pominęłam)cukier puder - do obtoczeniaPrzygotowanie:Zagniatam razem wszystkie składniki, ciasto zawijam w folię i przekładam na 30 minut do nagrzewam do 200 ciasta formuję małe kulki (tym razem łyżeczką do herbaty), obtaczam je w cukrze pudrze i układam je w dużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę 10 minut, zostawiam na blaszce na kilka minut, przekładam do ostudzenia na Francuskie ciasto czekoladowe. Bardziej czekoladowe od czekolady! Czy wyobrażacie sobie coś bardziej czekoladowego, intensywnego w smaku niż czekolada? A jednak... Jak też sobie nie wyobrażałam, ale jak upiekłam to ciasto, poszukując w nim smaku czekolady i niczego więcej... to okazało się, że jest ono tak wytrawnie czekoladowe, jakbym jadła czekoladę 99,9% kakao! Nie wiem, jakie reakcje chemiczne zaszły w moim piekarniku, ale to chyba najbardziej czekoladowa rzecz jaką kiedykolwiek jedliśmy! Polecam, ale tylko fanom gorzkiej czekolady. Francuskie ciasto czekoladowe - przepis z książki "The Chocolate and Coffee Bible" Składniki: 250 g deserowej (u mnie - gorzkiej) czekolady 225 g masła 90 g cukru 30 ml brandy lub pomarańczowego likieru (nie dałam) 5 jajek 15 ml mąki cukier puder, do posypania bita śmietana lub lody waniliowe, do podania (opcjonalnie) paski papieru do pieczenia Przygotowanie: Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Spód tortownicy o średnicy 23 cm spryskuję olejem do pieczenia i wykładam krążkiem papieru do pieczenia, natłuszam boki. Tortownicę owijam folią aluminiową. W rondelku na małym ogniu rozpuszczam czekoladę, masło i cukier, mieszam do uzyskania jednolitej masy. Zdejmuję z ognia, lekko schładzam i dodaję alkohol. W misce ubijam jajka, wsypuję mąkę, a następnie wlewam masę czekoladową. Mieszam i przelewam do przygotowanej tortownicy. Przygotowuję kąpiel wodną - na blasze umieszczam tortownicę, wypełniam blachę wrzącą wodą na wysokość 2 cm i piekę 25-30 minut - boki ciasta mają być upieczone, ale środek jeszcze miękki. Wyjmuję tortownicę z piekarnika i przekładam na kratkę, studzę. Ciasto lekko opadnie, środek może popękać. Zdejmuję boki tortownicy, przewracam ciasto na kratkę i usuwam spód oraz papier do pieczenia, delikatnie go zrywając - w ten sposób dół ciasta będzie wierzchem. Zimne ciasto przekładam na talerz. Z papieru do pieczenia wycinam paski o szerokości cm (u mnie - 6 sztuk), układam je nieregularnie na cieście, posypuję je cukrem pudrem. Delikatnie zdejmuję paski, zaczynając od tego umieszczonego jako ostatniego - uważam, żeby cukier nie spadł na ciasto. Kroję i podaję z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Smacznego! Czekoladowy krem w filiżance. Z ukrytym porto Czekoladowe szaleństwo czas rozpocząć! I to nie byle jednak, tylko mocnym, gęstym, sycącym, pachnącym, mrocznym akcentem - kremem czekoladowym z lekką nutką porto! Krem jest wprost nieprzyzwoicie smaczny...Krem czekoladowy z portoSkładniki:400 ml bardzo mocno schłodzonej śmietanki (min. 30%) 200 g gorzkiej czekolady (min. 70%), połamanej na kawałki 2 łyżki portoPrzygotowanie: 100 ml śmietanki przelewamy do rondelka, delikatnie doprowadzamy do zagotowania i wtedy wrzucamy do niej czekoladę. Mieszamy aż do uzyskania czekoladowej śmietanki ubijamy na sztywno, dodajemy do niej porto i lekko przestudzoną masę czekoladową. Przekładamy do filiżanek/ miseczek/ ramekinów, schładzamy w lodówce przez 2 PS. Przypuszczam, że krem na mlecznej czekoladzie z Baileysem byłby też doskonały... Ale Baileys się skończył, zresztą wkrótce zobaczycie dlaczego ;) Oat soda bread Jak to czasem bywa, ten przepis pojawił się na blogu 101 cookbooks dokładnie wtedy, kiedy miałam ochotę na chleb i miałam niezbędne składniki. Czy się nad czymś zastanawiałam? Zawahałam się choć chwilę? Nie... Kilka kroków i byłam już w kuchni, nagrzewałam piekarnik i sięgałam do szafki po keksówkę... Oat soda bread - przepis stąd Składniki: olej w sprayu, do natłuszczenia keksówki 2 kubki płatków owsianych 2 i 1/4 kubka mąki1 i 3/4 łyżeczki sody 1 i 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej 1 i 3/4 kubka maślanki (dałam kefir) łyżeczka kminku i łyżeczka sezamu, do posypania chleba Przygotowanie: Piekarnik nagrzewam do 205 stopni, kratkę lub blachę umieszczam na środkowym poziomie piekarnika. Keksówkę natłuszczam. W robocie kuchennym rozdrabniam płatki na drobny pył, przesiewam go razem z maką, sodą i solą do dużej miski. Robię wgłębienie i wlewam kefir, mieszam aż do otrzymania ciasta. Wykładam je na lekko posypany mąką blat, ugniatam przez pół minuty - otrzymuję zwarte, niepopękane ciasto, które umieszczam w keksówce tak, by ją wypełniło. Ciasto posypuję ziarnami i piekę przez 30 minut. Po tym czasie sprawnie przenoszę kratkę na wyższy poziom i dopiekam kolejne 20 minut, by skórka była rumiana, a po uderzeniu w spód gotowego chleba było słychać głuchy dźwięk. Chleb studzę lekko na kratce i jem z masłem. Smacznego! To bardzo smaczny chleb, świeży (pod warunkiem przechowywania zawiniętego w ściereczkę) przez ok. 2-3 dni, a nawet później chętnie go zjecie, o ile coś jeszcze zostanie ;) Bardzo ciekawa wariacja na temat chleba na sodzie, no i te chrupiące ziarna - pycha... Zdecydowanie polecam, nie tylko początkującym domowym piekarzom!